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Notez s'il vous plaît - Les termes d'étiquetage des aliments dans ce glossaire s'appliquent aux États-Unis. D'autres pays peuvent utiliser le même libellé, mais les valeurs numériques des calories ou des lipides appliquées à ces mots peuvent ou non différer.
Ce mot signifie gras; consistant en ou contenant de la graisse.
Neuf de ces «éléments constitutifs essentiels des protéines» ne peuvent pas être fabriqués par le corps seul et doivent donc être fournis par l'apport alimentaire. Les personnes suivant un régime végétalien doivent savoir qu'il n'est pas possible de recevoir tous les acides aminés nécessaires par la seule consommation de légumes. (Voir Protéines et régime végétalien).
Ce sont des médicaments utilisés pour inciter les gens à manger moins de nourriture en supprimant l'appétit d'une personne, et donc réduire l'apport calorique. (Voir Calorie).
Ces produits chimiques aux noms divers ont moins de calories que le sucre qu'ils remplacent.
Découvrez quels édulcorants artificiels sont utilisés dans le sucre
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Il s'agit d'une méthode d'estimation de la quantité de graisse corporelle présente chez une personne, en faisant passer un courant électrique sûr à travers son corps. La circulation de l'électricité est rendue plus difficile par des quantités plus élevées de graisse, et inversement, la circulation du courant est plus facile si moins de graisse est présente. Ainsi, le flux de courant est ensuite mesuré pour fournir la lecture du pourcentage de graisse corporelle. (Voir la graisse corporelle).
Le niveau ou la quantité de glucose dans le sang. (Voir Glucose).
Il s'agit d'une méthode très courante d'évaluation de personnes individuelles pour voir si elles sont en sous ou en surpoids. Il s'agit de comparer leur poids à leur taille en divisant la mesure de poids (exprimée en kilogrammes) par le carré de la taille (exprimée en mètres). Un IMC inférieur à 18,5 est une insuffisance pondérale, entre 18,5 et 25 est une indication de poids sain, 25 à 30 est en surpoids, un IMC supérieur à 30 est appelé obèse, plus de 35 est connu comme l'obésité morbide et plus de 40 indique une obésité extrême .
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Il s'agit du pourcentage de la masse corporelle d'une personne qui n'est pas composée non plus; les os, les muscles, les organes ou l'eau.
Un stimulant dérivé des plantes que l'on trouve souvent dans de nombreux aliments et boissons. Recherchez ici la teneur en caféine des aliments et des boissons.
Un nombre cible de calories qui permettra à une personne de perdre du poids tout en ayant les besoins énergétiques du corps prévus.
Une calorie est une unité d'énergie thermique utilisée pour déterminer les valeurs nutritionnelles. Lorsque les aliments, le «carburant» du corps, sont métabolisés, ils libèrent des quantités variables d’énergie sous forme de chaleur. Cette énergie est exprimée en calories, d'où le terme; "brûler les calories". La graisse produit 9 calories par gramme; l'alcool produit 7 calories par gramme, tandis que les glucides et les protéines fournissent chacun 4 calories par gramme. Techniquement parlant, 1 calorie est la mesure de la chaleur nécessaire pour chauffer 1 kg (kilogramme) d'eau par 1 degré centigrade. (Voir également les glucides, les graisses et les protéines, en savoir plus sur les calories).
Les aliments doivent avoir moins de 5 calories par portion donnée pour que cela soit sur l'étiquette.
Il s'agit du nombre de calories dans un aliment ou une boisson donné.
Ce sont des composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Le mot est couramment utilisé comme nom de groupe pour un type de denrées alimentaires qui comprend tous les sucres; qui sont connus comme les glucides simples, et les amidons et les fibres, qui sont appelés glucides complexes. Ils sont une source d'énergie majeure pour le corps. (Voir Glucides complexes, fibres et glucides simples ou en savoir plus sur les glucides).
Cholestérol
Il s'agit d'un corps gras qui joue un rôle important dans la santé cellulaire; il est à la fois produit dans nos foies et obtenu à partir de denrées alimentaires telles que la viande d'organe, les œufs, le fromage, le lait et le beurre. Trop de cholestérol, cependant, est un problème. Parce qu'il est transporté dans la circulation sanguine, tout excès se dépose sur les parois des veines et des artères; cela peut provoquer un rétrécissement des vaisseaux sanguins, diminuant ainsi le flux sanguin et causant des problèmes cardiaques. Il existe différentes formes de cholestérol; «bon» et «mauvais». Cette distinction a à voir avec la façon dont elle est transportée dans le sang. Les produits chimiques appelés lipoprotéines, qui sont des protéines grasses combinées, sont utilisés pour transporter le cholestérol dans la circulation sanguine, et le cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité) est connu comme «bon» car tout excès peut être envoyé au foie et traité, mais LDL (faible Lipoprotéine de densité), le cholestérol ne peut pas être et reste susceptible d'obstruer les artères. En savoir plus sur le cholestérol et votre santé.
Ce sont les amidons et les fibres, comme le pain, les pâtes, le riz, les céréales et les légumes. Leurs molécules sont liées en chaînes complexes, d'où leur nom, et sont converties en sucres pour la libération d'énergie par l'organisme lors de la digestion. Parce que ces amidons doivent être décomposés, ils offrent une énergie à plus long terme que les glucides simples. (Voir Glucides, fibres et glucides simples).
Il s'agit d'un plan autorisé de nourriture et de boisson établi pour la perte de poids ou d'un plan prescrit pour des raisons médicales. Le mot peut également être utilisé pour désigner l'apport alimentaire habituel des personnes ou des animaux.
Tout ce qui concerne un régime est diététique.
Les médicaments ou substances diurétiques augmentent la quantité d'urine produite dans le corps et peuvent ainsi donner une fausse impression de perte de poids en réduisant la teneur en eau du corps. Aucune graisse n'est perdue en raison d'un diurétique, mais trop de potassium peut l'être, ainsi que d'autres minéraux et vitamines vitaux. (Voir ci-dessous).
Aux États-Unis, ce terme d'étiquette alimentaire vise à aider les consommateurs dans leur planification d'une alimentation nutritive. Ils sont développés par la FDA. (Voir FDA).
Ce sont des sels minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le sodium. Ils sont nécessaires dans n'importe quel régime pour des nerfs sains et des mouvements musculaires. De nombreuses personnes suivant un régime utilisent des boissons pour sportifs (solutions électrolytiques) pour les recharger, mais celles-ci peuvent également contenir des sucres ajoutés. Le potassium peut être épuisé par l'utilisation de diurétiques. (Voir au dessus).
Il s'agit de l'énergie, exprimée en calories, utilisée ou «brûlée» pendant l'exercice. L'exercice est souvent recommandé comme compagnon d'un régime afin de perdre du poids.
Ce sont des aliments transformés qui contiennent des nutriments, soit pour améliorer l'original, soit pour remplacer les nutriments perdus lors de la transformation.
Ce sont des graisses qui doivent être dans un régime pour être en bonne santé. Ils sont principalement obtenus à partir d'huiles végétales. (Voir Fat).
Il s'agit d'un plan de perte de poids dans lequel les aliments à valeur calorifique égale sont divisés en groupes distincts. La personne au régime peut alors échanger des aliments de chaque liste au moment des repas pour permettre plus de choix et de variété dans le régime alimentaire. (Voir ci-dessous).
Ce sont les listes de denrées échangeables qui ont été réparties selon leurs qualités énergétiques et nutritionnelles en vue d'un régime d'échange. (Voir au dessus).
Terminologie d'étiquetage des aliments qui signifie qu'il y a moins de 2 g de graisses saturées, moins de 5 g de matières grasses globales et pas plus de 95 mg de cholestérol pour une portion de 100 g de viande, volaille, gibier ou fruits de mer.
Ce sont des régimes à la mode qui vont et viennent sur la scène de la santé. Souvent très controversées, elles sont fortement médiatisées avec des allégations spectaculaires mais contiennent des conseils nutritionnels et de perte de poids douteux. Un avis médical compétent doit toujours être recherché avant de commencer l'un de ces régimes.
Il existe un grand nombre de ces substances, à base de protéines, de glucides, de fibres ou de différentes formes d'acides gras, qui sont utilisées comme ingrédients dans divers aliments pour imiter les applications des graisses, mais avec beaucoup moins de calories.
Les graisses sont nécessaires à la santé humaine et, avec les glucides et les protéines, nous donnent l'énergie pour vivre. Les graisses nous aident également en permettant aux vitamines «liposolubles» A, D, E et K d'être transportées dans le corps et utilisées si nécessaire. Cependant, avoir trop de matières grasses est responsable de nombreux problèmes de santé, et dans la plupart des cultures (mais pas toutes) est considéré comme peu attrayant, donc à tout moment des millions de personnes dans le monde suivent un régime pour réduire la teneur en matières grasses de leur corps.
Il existe différents types de matières grasses et les graisses présentes dans les aliments sont une combinaison de types d'acides gras, bien que chacun contienne les mêmes 9 calories par gramme, ils diffèrent d'autres manières. Les graisses saturées (solides à température ambiante) par exemple, que l'on retrouve principalement dans les aliments d'origine animale; le beurre, le fromage, la crème, les viandes rouges et le lait, mais aussi dans les produits végétaux tels que le beurre de cacao et l'huile de noix de coco, peuvent provoquer une augmentation du cholestérol dans le sang en cas de consommation excessive, ce qui risque de provoquer des maladies cardiaques. Les graisses insaturées (liquides à température ambiante) n'augmentent pas le taux de cholestérol et peuvent aider à les diminuer. Ils sont divisés en graisses monoinsaturées, qui se trouvent dans les fruits de mer et les huiles végétales, comme l'arachide ou l'huile d'olive, et les graisses polyinsaturées hautement insaturées, dans les graisses végétales comme l'huile de tournesol, pour donner un exemple. (Voir aussi Acides gras essentiels et hydrogénés ou en savoir plus sur les graisses).
Un terme d'étiquette alimentaire qui signifie qu'il y a moins de 0,5 g de matières grasses dans une portion donnée.
Aux États-Unis, il s'agit de l'agence du gouvernement fédéral chargée de surveiller et de réglementer les aliments et les drogues.
Il s'agit d'un terme générique faisant référence à une structure végétale telle que la cellulose. Ces formes d'hydrates de carbone complexes ne peuvent pas être digérées par l'homme, mais en tant que fourrage grossier, les fibres contribuent néanmoins à la santé corporelle.
Il s'agit d'un enregistrement écrit de tous les aliments et boissons consommés par une personne au cours d'une période donnée. Il peut aider à personnaliser la planification alimentaire.
Une aide graphique à une alimentation saine. Les denrées alimentaires au bas de la pyramide sont encouragées comme étant à faible teneur en calories - volume élevé, et au sommet; on place des aliments qui ne devraient pas être consommés souvent, ce sont des aliments riches en calories et en faible volume.
Les aliments ou boissons enrichis sont ceux qui ont ajouté des vitamines et des minéraux supplémentaires.
Un sucre très important dont la plupart des glucides sont constitués. Le glucose fournit de l'énergie à nos cellules corporelles après leur avoir été transporté dans la circulation sanguine; il peut être utilisé immédiatement ou stocké pour plus tard. (Voir Hyperglycémie et hypoglycémie).
Une unité métrique pour le poids et la masse présente sur les étiquettes des aliments. Un gramme (1 g) équivaut à un millième d'un kilogramme (1 kg).
Ce sont des aliments qui ne satisfont pas souvent un appétit, encourageant ainsi plus à être consommés, même s'ils sont riches en calories. Par la suite, une plus grande partie de cette nourriture est consommée que nécessaire, ce qui entraîne une prise de poids. (Voir Manger en couches et Low Calorie - High Volume).
Il s'agit d'une graisse qui a été chimiquement modifiée d'un liquide (huile) à une graisse solide. La margarine, par exemple, sont des graisses hydrogénées et contiennent des acides gras trans. Une surconsommation peut augmenter le cholestérol dans le sang, même si les graisses d'origine étaient des huiles végétales qui, en tant que graisses insaturées, n'augmentent pas le cholestérol. (Voir Fat).
C'est une condition causée par une trop grande quantité de glucose dans la circulation sanguine, également connue sous le nom d'hyperglycémie. (Voir ci-dessous et Glucose).
Une condition où il y a trop peu de glucose dans le sang pour une bonne santé, également connue sous le nom d'hypoglycémie. (Voir ci-dessus, et glucose).
Ceci est défini comme un exercice qui augmente la fréquence cardiaque et dure au moins une heure.
Il s'agit du glucide prédominant dans le lait. Il est plus souvent connu sous le nom de sucre de lait. 75% du monde ne peut pas digérer le lactose, ils doivent donc consommer des substituts de lait de vache.
Il s'agit d'un régime dans lequel les légumes et les produits laitiers (lait, fromage, yaourt, etc.) sont autorisés mais les œufs et toutes les viandes ne le sont pas.
Il s'agit d'une approche de bon sens pour la perte de poids, selon laquelle les aliments à faible teneur en calories et à volume élevé sont consommés lorsque vous avez faim dans les repas avant que les aliments à faible teneur en calories ne soient touchés. De cette façon, un appétit pourrait être satisfait sans apport calorique supplémentaire inutile. (Voir High Calorie - Low Volume et Low Calorie - High Volume).
Tout le corps à l'exception du tissu adipeux (graisse).
Sur la viande, le gibier, la volaille et les fruits de mer, cette étiquette étant présente, il ne doit pas y avoir plus de 10 g de graisses, dont les graisses saturées ne doivent pas dépasser 4,5 g et moins de 95 mg de cholestérol par 100 g de portion.
Si vous passez d'un régime alimentaire qui peut être de courte durée, un changement de style de vie signifie un engagement à long terme pour une alimentation et / ou un exercice plus sains au cours des prochaines années.
Sur les étiquettes des aliments, ce produit contient un tiers des calories, ou la moitié des lipides de l'alternative habituelle.
Il s'agit d'un groupe alimentaire qui comprend le cholestérol, les graisses et les huiles.
Ce sont des aliments qui remplissent peuvent remplir un estomac affamé sans donner beaucoup de calories au corps. Les soupes de légumes en sont un exemple.
Un terme d'étiquette alimentaire qui signifie que la nourriture ou la boisson doit avoir 40 calories ou moins par portion donnée.
Ce terme d'étiquetage des aliments indique que le produit contient moins de 3 g de matières grasses dans une portion donnée.
Il s'agit d'un régime issu des philosophies orientales. Encourageant les choix alimentaires en fonction des saisons de l'année, il est principalement végétarien, mais comprend également des fruits de mer. (Voir végétarien
C'est le nom collectif pour tous les processus biochimiques de maintien de la vie qui ont lieu dans nos corps concernés par la décomposition des aliments, et la libération et l'utilisation ultérieures de l'énergie alors disponible.
Éléments inorganiques (ne contenant pas de carbone) essentiels à la santé.
Voir Fat.
Voir IMC.
Connu également sous le nom de Desert Tea, il contient un stimulant appelé éphédrine qui augmente le taux métabolique du corps pour augmenter la «combustion» des calories. (Voir Calories et métabolisme).
Toutes les substances des aliments et des boissons que le corps utilise pour l'énergie, la croissance, l'entretien et la réparation.
Un professionnel qui conseille sur la planification de l'alimentation pour la perte de poids, des raisons médicales ou comme précaution antiallergique.
Voir IMC.
Liés aux graisses, les huiles sont des triglycérides liquides à température ambiante, alors que les graisses sont des triglycérides solides à température ambiante. (Voir Triglycérides).
Voir IMC.
Il s'agit d'un régime végétarien (à base de plantes) qui comprend également des œufs, pour la prévention de la carence en acides aminés. (Voir Acides aminés).
Un mot emprunté à la géographie. Ici, dans un régime, cela signifie qu'un niveau stable a été atteint, où suffisamment de graisse a été perdue pour correspondre à l'apport calorique avec un métabolisme plus faible.
Voir Fat.
Ce sont des substances organiques (contenant du carbone) qui sont vitales pour une alimentation saine. Construit à partir d'acides aminés, ils sont utilisés pour construire une grande partie du corps, y compris les os, les muscles et la peau. Les acides aminés qu'ils contiennent sont nécessaires à la construction de toutes les cellules vivantes. Chaque gramme de protéine fournit 4 calories. (Voir Acides aminés).
Un expert en santé alimentaire. Aux États-Unis, quiconque souhaite le devenir doit suivre un cours d'études collégiales approuvé par l'ADA (American Dietetic Association) et réussir l'examen.
Il s'agit d'un régime végétalien qui encourage la non-cuisson des légumes, des céréales, des légumineuses, etc. Il peut entraîner une carence en protéines. (Voir Vegan et Protéines).
Un objectif simple qui peut être atteint pour encourager davantage le bon respect d'un plan alimentaire.
Ce produit alimentaire doit avoir 25% ou moins de calories de l'alternative régulière de même taille pour être admissible à ce terme d'étiquetage. Peut également être qualifié de «moins de calories».
Sur les étiquettes des aliments, cet aliment doit avoir 25% ou moins de matières grasses que le produit ordinaire. Peut également être connu comme «moins gras». En savoir plus sur les étiquettes des aliments.
Voir Fat.
Il s'agit de la portion ou de la quantité donnée d'aliments utilisés à des fins de référence sur l'étiquette d'un produit.
Ce sont des sucres comme le glucose, le fructose et d'autres qui fournissent des stimulants énergétiques instantanément accessibles au corps. Contrairement aux amidons, leur composition chimique ne contient qu'une ou deux molécules de sucre. (Voir Glucides, glucides complexes et fibres).
Cette algue bleu-vert riche en nutriments est souvent saluée comme un aliment merveilleux pour de nombreux aspects de la santé et de l'alimentation.
Voir Glucides complexes.
C'est le nom scientifique du sucre de table. C'est un mélange de fructose et de glucose et peut être trouvé dans de nombreuses plantes.
Voir Fat.
Il s'agit d'une forme extrême de régime végétarien, où non seulement la viande rouge, la volaille et le poisson sont évités, mais aussi tout ce qui est d'origine animale comme les œufs, les produits laitiers et même le miel. (Voir Acides aminés).
Un régime à base de plantes qui permet également les œufs et les produits laitiers. (Voir aussi Lacto-végétarien, macrobiotique et ovo-végétarien).
Ces nutriments organiques sont essentiels à la santé et aucune alimentation saine ne doit les ignorer.
Ces régimes impliquent la consommation (généralement à l'exclusion totale, parfois à la semi-exclusion de tous les autres aliments) de boissons formulées préparées commercialement qui fournissent tous les nutriments nécessaires. Ils peuvent permettre une perte de poids rapide, mais ne doivent pas être poursuivis à long terme.
Ces produits sains contiennent des céréales qui ont conservé leur enveloppe extérieure, riche en fibres, vitamines et minéraux.
Il s'agit du rapport entre le tour de taille d'une personne, mesuré autour du nombril, et le tour de hanches, mesuré au point le plus large des hanches.
C'est une pratique où une personne va perdre du poids, puis prendre du poids, le perdre, puis le gagner, et ainsi de suite, dans un cycle répétitif. Lisez l'article complet sur les régimes yo-yo.
